Sunne muffins – 10 oppskrifter på supersunne muffins!

Alle elsker muffins. De er enkle å spise, saftige og gode. Men de er ikke alltid like sunne. Her får du oppskrifter på 5 forskjellige sunne muffins som du kan spise med god samvittighet!

Disse sunne muffinsene er laget med mye proteiner og som skapt for å gi deg energi for en lang arbeidsdag.

Sunne bananbrød muffins

Du trenger:

• 3 modne bananer (jo brunere, jo søtere blir muffinsene)
• 3 stk egg
• 1 ss margarin
• 5 dråper vaniljeessens
• 250 g havremel
• 2 ss fiberfin
• en klype bakepulver
• en klype salt
• 0,5 dl knuste valnøtter
• søtning etter ønske

Slik gjør du:

• Mos bananer med gaffel, tilsett smeltet margarin og eventuelt søtningsmiddel
• Ha i de tørre ingrediensene og bland godt sammen
• Fyll røren i muffinsformer (halvfulle)
• Stek på 170 grader i 15-20 minutter!

Sunne muffins med egg og grønnsaker

Du trenger:

• 100 g spinat
• 10 stk egg
• 300 g cottage cheese
• 2-4 stk hakket vårløk
• Salt, pepper, chiliflak

Slik gjør du:

• Visp sammen alle ingrediensene
• Fordel røren på 12 muffinsformer
• Stek midt i ovnen på 180 grader i 15-18 minutter

Sunne proteinmuffins med eple og kanel

Du trenger:

• 200 g cocttage cheese
• 50 g kesam
• 150 havremel
• 100 g havregryn
• 2 stk egg
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 50 g honning eller annen søtning
• 1 stort eple, raspet

Slik gjør du:

• Kjør cottage cheese, kesam og egg med stavmikser til du har en glatt blanding
• Bland inn resten av ingrediensene
• La deigen svelle i 10-20 minutter
• Fordel røren på 12 smørte muffinsformer
• Ha over hakkede mandler (valgfritt)
• Stek midt i ovnen på 150 grader, i 15-25 minutter
• Avkjøl på rist

Sunne blåbærmuffins

Du trenger:

• 2 stk modne bananer
• 2 stk egg
• 100 g smeltet smør
• 1,5 dl havremel
• 1,5 dl havregryn
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 2 dl blåbær (både frosne og ferske kan brukes)

Slik gjør du:

• Mos bananene med en gaffel
• Bland sammen egg og banan, og deretter smeltet smør
• Bland inn de tørre ingrediensene
• Vend blåbærene inn i den sunne muffinsrøren til slutt
• Fordel røren i former
• Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter

Sunne havremuffins

Du trenger:

• 3 stk egg
• 1,5 dl honning eller sirup
• 1 dl matolje
• 1,5 ts salt
• 2 dl yoghurt naturell
• 3 dl havregryn
• 1,5 dl sammalt hvete
• 1,5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver

Slik gjør du:

• Bland egg, honnin, olje salt og yoghurt sammen
• Tilsett havregryn, mel og bakepulver
• Rør godt sammen
• Stekes midt i ovnen på 220 grader i 18-20 minutter
• Avkjøles på rist

Sunne og grove frokostmuffins

Du trenger:

• 1 stk moden banan
• 200 g kesam
• 2 stk egg
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1 ss honning
• 100 g havregryn
• 100 g havremel

Slik gjør du:

• Mos bananen med en gaffel
• Bland bananen med kesam, egg, bakepulver, kanel og honning
• Bland inn havregryn og havremel
• Stekes midt i ovnen på 180 grader, i 15-20 minutter
• Avkjøles på rist

Sunne pizzamuffins

Du trenger:

• 2 dl lunkent vann
• 10 g gjær
• 1 ss olje
• En klype salt
• 3 dl hvetemel
• 2 dl sammalt hvete grov

• 50 g kalkunpølse
• 50 g skinke
• 50 g hakkede grønnsaker
• 1 dl pizzasaus
• 2 dl revet lett ost

Slik gjør du:

• Rør ut gjæren i lunket vann
• Tilsett olje og salt og sikt deretter inn melet
• Kna deigein og la den heve i 30 minutter til den har nådd dobbel størrelse
• Kjevle ut deigen
• Ha på pizzasaus, fyll og strø over ost
• Rull deigen sammen
• Skjær 2-3 cm brede stykker av rullen
• Ha stykkene i muffinsformer
• La heve 20-30 minutter
• Stekes midt i ovnen på 225 grader, i 12-15 minutter

Grove og sunne muffins med ost og skinke

Du trenger:

• 4 stk egg
• 100 g cottage cheese
• 100 g kesam
• 100 g havremel
• 1 dl vann
• 100 g havregryn
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 100 g revet ost
• 100 g kokt skinke, kuttet i strimler

Slik gjør du:

• Kjør egg, cottage cheese, kesam, havremel, vann, havregryn, bakepulver og salt med en stavmikser til du får en jevn røre
• Ha i revet ost og skinke
• La røren hvile i 20 minutter
• Ha røren i muffinsformer
• Stekes midt i ovnen på 180 grader, i 15-18 minutter
• Avkjøles på rist

Sunne sjokolademuffins

Du trenger:

• 2 stk egg
• 100 g søtningsmiddel
• 30 g kakao
• 1 ts bakepulver
• 50 g havremel
• 150 g kesam
• 0,5 – 1 dl vann
• En klype salt
• 50 g 80% sjokolade

Slik gjør du:

• Ha alle ingredienssene i en foodprocessor
• Bland til røren er fin og glatt
• Fordeles i muffinsformer
• Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter
• Avkjøles på rist

Sunne muffins med egg

Du trenger:

• 6 stk egg
• 6 ss melk
• 2 stk vårløk
• 150 g kokt skinke
• 50 g soltørkede tomater
• 150 g revet lettost
• 0,5 ts salt

Slik gjør du:

• Kutt vårløk i skiver, del opp skinke og soltørket tomat i mindre biter
• Visp sammen egg og melk
• Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen
• Fyll muffinsformene 3/4 fulle
• Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter
• Avkjøles på rist