Sunne muffins – 10 oppskrifter på supersunne muffins!

4.7 (3 stemmer)

Alle elsker muffins. De er enkle å spise, saftige og gode. Men de er ikke alltid like sunne. Her får du oppskrifter på 5 forskjellige sunne muffins som du kan spise med god samvittighet!

Disse sunne muffinsene er laget med mye proteiner og som skapt for å gi deg energi for en lang arbeidsdag.

Sunne bananbrød muffins

Du trenger:

  • 3 modne bananer (jo brunere, jo søtere blir muffinsene)
  • 3 stk egg
  • 1 ss margarin
  • 5 dråper vaniljeessens
  • 250 g havremel
  • 2 ss fiberfin
  • en klype bakepulver
  • en klype salt
  • 0,5 dl knuste valnøtter
  • søtning etter ønske

Slik gjør du:

  • Mos bananer med gaffel, tilsett smeltet margarin og eventuelt søtningsmiddel
  • Ha i de tørre ingrediensene og bland godt sammen
  • Fyll røren i muffinsformer (halvfulle)
  • Stek på 170 grader i 15-20 minutter!

Sunne muffins med egg og grønnsaker

Du trenger:

  • 100 g spinat
  • 10 stk egg
  • 300 g cottage cheese
  • 2-4 stk hakket vårløk
  • Salt, pepper, chiliflak

Slik gjør du:

  • Visp sammen alle ingrediensene
  • Fordel røren på 12 muffinsformer
  • Stek midt i ovnen på 180 grader i 15-18 minutter

Sunne proteinmuffins med eple og kanel

Du trenger:

  • 200 g cocttage cheese
  • 50 g kesam
  • 150 havremel
  • 100 g havregryn
  • 2 stk egg
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 50 g honning eller annen søtning
  • 1 stort eple, raspet

Slik gjør du:

  • Kjør cottage cheese, kesam og egg med stavmikser til du har en glatt blanding
  • Bland inn resten av ingrediensene
  • La deigen svelle i 10-20 minutter
  • Fordel røren på 12 smørte muffinsformer
  • Ha over hakkede mandler (valgfritt)
  • Stek midt i ovnen på 150 grader, i 15-25 minutter
  • Avkjøl på rist

Sunne blåbærmuffins

Du trenger:

  • 2 stk modne bananer
  • 2 stk egg
  • 100 g smeltet smør
  • 1,5 dl havremel
  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 dl blåbær (både frosne og ferske kan brukes)

Slik gjør du:

  • Mos bananene med en gaffel
  • Bland sammen egg og banan, og deretter smeltet smør
  • Bland inn de tørre ingrediensene
  • Vend blåbærene inn i den sunne muffinsrøren til slutt
  • Fordel røren i former
  • Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter

Sunne havremuffins

Du trenger:

  • 3 stk egg
  • 1,5 dl honning eller sirup
  • 1 dl matolje
  • 1,5 ts salt
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 3 dl havregryn
  • 1,5 dl sammalt hvete
  • 1,5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Slik gjør du:

  • Bland egg, honnin, olje salt og yoghurt sammen
  • Tilsett havregryn, mel og bakepulver
  • Rør godt sammen
  • Stekes midt i ovnen på 220 grader i 18-20 minutter
  • Avkjøles på rist

Sunne og grove frokostmuffins

Du trenger:

  • 1 stk moden banan
  • 200 g kesam
  • 2 stk egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 1 ss honning
  • 100 g havregryn
  • 100 g havremel

Slik gjør du:

  • Mos bananen med en gaffel
  • Bland bananen med kesam, egg, bakepulver, kanel og honning
  • Bland inn havregryn og havremel
  • Stekes midt i ovnen på 180 grader, i 15-20 minutter
  • Avkjøles på rist

Sunne pizzamuffins

Du trenger:

  • 2 dl lunkent vann
  • 10 g gjær
  • 1 ss olje
  • En klype salt
  • 3 dl hvetemel
  • 2 dl sammalt hvete grov
  • 50 g kalkunpølse
  • 50 g skinke
  • 50 g hakkede grønnsaker
  • 1 dl pizzasaus
  • 2 dl revet lett ost

Slik gjør du:

  • Rør ut gjæren i lunket vann
  • Tilsett olje og salt og sikt deretter inn melet
  • Kna deigein og la den heve i 30 minutter til den har nådd dobbel størrelse
  • Kjevle ut deigen
  • Ha på pizzasaus, fyll og strø over ost
  • Rull deigen sammen
  • Skjær 2-3 cm brede stykker av rullen
  • Ha stykkene i muffinsformer
  • La heve 20-30 minutter
  • Stekes midt i ovnen på 225 grader, i 12-15 minutter

Grove og sunne muffins med ost og skinke

Du trenger:

  • 4 stk egg
  • 100 g cottage cheese
  • 100 g kesam
  • 100 g havremel
  • 1 dl vann
  • 100 g havregryn
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts salt
  • 100 g revet ost
  • 100 g kokt skinke, kuttet i strimler

Slik gjør du:

  • Kjør egg, cottage cheese, kesam, havremel, vann, havregryn, bakepulver og salt med en stavmikser til du får en jevn røre
  • Ha i revet ost og skinke
  • La røren hvile i 20 minutter
  • Ha røren i muffinsformer
  • Stekes midt i ovnen på 180 grader, i 15-18 minutter
  • Avkjøles på rist

Sunne sjokolademuffins

Du trenger:

  • 2 stk egg
  • 100 g søtningsmiddel
  • 30 g kakao
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g havremel
  • 150 g kesam
  • 0,5 – 1 dl vann
  • En klype salt
  • 50 g 80% sjokolade

Slik gjør du:

  • Ha alle ingredienssene i en foodprocessor
  • Bland til røren er fin og glatt
  • Fordeles i muffinsformer
  • Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter
  • Avkjøles på rist

Sunne muffins med egg

Du trenger:

  • 6 stk egg
  • 6 ss melk
  • 2 stk vårløk
  • 150 g kokt skinke
  • 50 g soltørkede tomater
  • 150 g revet lettost
  • 0,5 ts salt

Slik gjør du:

  • Kutt vårløk i skiver, del opp skinke og soltørket tomat i mindre biter
  • Visp sammen egg og melk
  • Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen
  • Fyll muffinsformene 3/4 fulle
  • Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter
  • Avkjøles på rist